Elstar är en korsning mellan Golden Delicious och Ingrid Marie. Det kommer från Holland där det sattes in handeln i 1955. Det är idag en av de mest populära av de modärna sorterna. Äpplet är medelstort, runt och regelbundet. Det är gult med en klar röd täckfärg. Köttet är fast, krispigt med en fin syrlig-söt smak och god arom. Elstar har utmärkta kvaliteter i köket där det kan användas till stort sett allt.