Hjertenød (Juglans ailantifolia var. cordiformis) er en unik variant af den japanske valnød, kendt for sine hjerteformede nødder og exceptionelle knækkeevne. I modsætning til den typiske ovale valnød deler hjertenødder sig langs deres samling, hvilket afslører kernen i to pæne halvdele - hvilket gør dem lettere at afskalle sammenlignet med andre valnødder.
Egenskaber og dyrkning
Højde og vækst: Hjertenødder vokser hurtigt og kan nå en højde på 10–15 meter med en bredde på 10–12 meter. De har en åben, spredt vækstform og store, sammensatte blade, der giver træet et næsten tropisk udseende.
Jord og placering: Hjertenødder foretrækker veldrænet jord og fuld sol. De er følsomme over for våd jord, da det kan føre til rodbrand
Smag og form: De hjerteformede nødder har en sød og mild smag, der minder om valnødder. De er lettere at knække, da skallen åbner sig langs en naturlig linje .
Høst og opbevaring: Nødderne falder naturligt til jorden i efteråret. Det er vigtigt at plukke dem hurtigt for at undgå råd. Efter tørring i et mørkt og luftigt område kan de opbevares i flere år uden at harskne .
Anvendelse: De er ideelle til frisk konsum, tørring og bagværk. Der er også interesse for at bruge de hjerteformede kerner i dekoration af kager og chokolade.